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三二一進食法

◎在自然協調中生活的自覺

為了避免造成「廢氣」並積存在體內，必須努力執行「早餐三」、「午餐二」、「晚餐一」的比例原則，才能有效控制。但是偏重晚餐的文化，中外古今都一樣，這是因為人類的生活習性，大家都認為白天是工作時間，晚餐才能一家團圓、放鬆和樂地享受佳餚。

但是，若以人的自然生理規律來考量，這種偏重晚餐型的吃法完全不符合健康原則，是錯誤的飲食模式。在我的三餐中，早餐是最豐富的，並且一定有肉類；如果旅行或出差住宿時，就非常不方便，因為旅館的早餐都提供蛋類、麵包、茶飲或咖啡，如果有肉類，也都是培根、火腿、香腸等「加工再製品」。

自從戰後科技文明興起，工商業掛帥後，現代人的生活節奏已經成為破壞自然韻律的「夜型」。朝九晚五的生活形態，只有晚餐才有餘暇與心情慢慢進食，早餐與中餐自然被等閒視之。由於無法早起，早餐隨便打發，甚至為了減肥而不吃，中餐則簡單填飽肚子，晚餐才來好好享用美味。很多人飯後繼續交際、夜遊或看電視直到午夜才就寢。這樣的作息循環，當然無法早起，總覺得永遠睡不飽。

很多人諮詢我的健康法則，我只能說，身在文明時代的我們，一定要隨波逐流嗎？我並非要大家回到舊社會的時空，過反文明反科技的生活，只是，我的健康法則是強調要有「在自然協調中生活的自覺」。

晚餐早一點吃，就寢前不吃任何宵夜，儘早就寢；隔天早起外出，快樂的散步，然後吃一頓豐富的早餐。你要享受夜晚的生活，還是要享受早晨散步的樂趣，你的選擇將會決定你的健康。其實轉換早晨與夜晚的生活方式並不困難，端視你你是否真的想愛惜自己的身體。

◎快食會生「氣」

「快吃飯」、「快去學校」、「快走」、「快做」、「快…快…快」。為講求紀律與服從，軍人曾被要求三分鐘吃完一餐飯；的幼稚園午餐時刻，也常聽到老師「快吃飯」的啐啐唸；很多上班族和學生，都有形無形地被強迫在匆忙中用餐。

我們知道咀嚼可以分泌酵素，酵素有助於食物的消化，所以「細嚼慢嚥」不僅是優雅氣質的儀態表現，以科學的根據而言，甚至可以減輕胃腸的負擔。雖然明白這個道理，但上餐館時，若是上菜速度稍慢就會忍不住催促，這種焦慮不安的動作，會使胃液分泌過剩，打亂了消化液的平衡，使消化不順暢，在胃中產生「氣」。

焦慮不安會引起神經性胃病、胃潰瘍，若再加上滯留的「氣」，潰瘍的傷口將擴大而更難治療。很多人習慣從冰箱取出冷藏食物時，立即狼吞虎嚥，不管甜的、鹹的或辣的、油膩的，一股腦無秩序地吃進嘴裏。也不管是否為腸胃的休息時間，總之吃完了就躺下睡覺。腸胃的機能若是遭到如此「暴力」的對待，它的反應會變得很「低調」而「無能」，不再動彈作業，就像要「罷工」反彈，致使食物長期殘留在胃中，製造了更多的「廢氣」。

健康飲食的守則，只要注意保留寬裕的時間，在飯前先洗手靜坐（椅子要特別加裝製作「三段式坐墊」），閉目做做耳朵按摩，忘卻工作、伸直腰腹，以愉悅的態勢準備進餐。進餐時要背脊挺直、閉著嘴用臼齒嚙咬咀嚼（特別注意人中兩邊平均的交換咀嚼），不講話、不看電視、報紙，全心全意的享受食物的美味。

＊莊博士的叮嚀
催促感會造成身心反彈

「趕快」聲中的催促，會造就精神上、生理上的壓力反彈，也成為許多人罹患腸胃疾病的原因。此時，若能常常以家畜之胃、腸作為食療，則有保養胃部、強化腸膜的功能。要比吃胃藥好很多。

◎疾病和飲食互為因果

醫學的進步確實能治療種種疾病，但是只有實踐規律的日常生活，才能對疾病加以根本治療。隨一己慾望過著無節制的生活，心想反正病倒了就去醫院找醫師，這種人生不足以取，也是不敬重生命的。

通常，「疾病」與「飲食生活」互為因果。罹患胃癌的人，便是意味過著會造成胃癌的生活。因此，每個人在進食時，都要為自己注意以下幾件事，在微小之處就保護自己的健康：
1. 食物要儘量接近體溫，溫度差太大，或是味濃、刺激性強的辛香料，若無秩序的進入胃裡，接觸到胃黏膜，就會引起消化不良。
2. 千萬不能在吃熱熱的咖哩飯時喝冰冷的水或飲料，要牢記冷熱的東西、甜鹹的食物，不可同時混合著進入胃中。

＊莊博士的叮嚀
健康，要靠日積月累的決心

有很多病患雖然很想聽我的勸告，但是又覺得改變生活作息很困難，以致灰心放棄，然而，真的「作不到」嗎？我給予的忠告是：一次一次累積小小的決定，先就飲食生活做出小部分的「實踐」，例如：由晚餐少吃半口飯開始，逐漸增加成一口、兩口、半碗……此外，還要自我鼓勵、建立信心，叮嚀自己：絶不吃宵夜，早晨一定要出去散步。

◎我為什麼堅持早餐要吃「肉類」？

提及「早晨的散步」，這是我從年輕時代到九十歲的現在，除非出國旅行或颱風天之外，每一天都不曾間斷的運動。即使是出國旅行，我在訂旅館的時候，還是堅持選擇周圍有天然環境腹地的旅館，以便有散步的地方。

我之所以一再強調「早晨」，是因為人在晨間的思考，與其他時間的思考相比較，效果是不一樣的。清早起床，頭腦因為前一晚的充分休息，判斷力清晰、沒有雜念，此時，外出到山上森林裡散步，讓清新的空氣進入到體內，猶如是一場細胞的「汰舊換新」，在自然的場域裡活動筋骨，打開五感六覺，接受大自然的力量。腦力的激盪泉湧，將使一整天的氣力活跳跳。

那麼，以同理來歸納飲食的前後順序，大家就明白我為何堅持早餐要吃肉了。這個道理在於：身體各部分的吸收能力在早晨最為良好，所有內臟器官都準備妥當，等待接受你給它的作業，此時，胃液分泌充沛，你所吃下的食物都被充分消化、完全燃燒，多餘的東西就通過腸子順暢的運送。

而在晚間，通常工作了一整天，很疲憊的下班，雖然此時胃口可能習慣了「以美食安慰身體的疲勞」，而顯得很旺盛，但其實各內臟都因為疲倦而氣勢低落，有罷工的情況，如此一來，大量的食物堆積在胃裡，將會造成負擔，引起消化不良，自然會產生廢氣。

從清早起床到晚間為止，大約要直立十多個小時，在這段期間，內臟是一直處於懸垂狀態，因此會感到疲倦。不要誤認為疲倦就是要攝取營養，如果你覺得累了就去洗個澡，將身體躺平，讓腹部也得到休息。我們腹部總是處於受壓迫的狀態，只有此時我們才能用這種方式表達一點歉意；而洗澡之後才開始吃飯，似乎也表明「現在用美味佳餚來慰勞你」的心意。